![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
stihyaЕсть три вещи, которые делают меня счастливой и при этом не вредят моему здоровью.
- хорошая и содержательная беседа
- качественный секс
- вкусная еда
И если для первых двух мне необходим компаньон, то для третьего достаточно только остро заточенных ножей и продуктов. Так вот ножи... Если для самурая его душой был меч, то для кухарки - это её нож. Без него, пожалуй, она бы не смогла управлять государством, как бы на неё не рассчитывал Владимир Ильич. (хотя он, если быть честными, не особенно и надеялся):).
Что такого важного для меня в ноже? Практически все. Удобно ли его держать, насколько он остро заточен, для резки чего он изготовлен... Чтобы хорошо готовить нож должен быть твоим и затачивать его надо самому под себя и подходить к этому делу с душой. Иначе ничего не выйдет.
Почему это все так важно? Основной идеей кухни является правильная нарезка продуктов. Это база. Все остальное тоже не маловажно, но без основы никуда. Соломка должна быть соломкой. Кубик - кубиком. Брусочки - брусочками. Дольки - дольками. И идеально, если все это будет одинаковой величины и формы. Но это приходит с опытом и тренировками. Иначе увы: при варке или жарке получается неоднородно прожаренная, пропеченная или проваренная малосъедобная масса. Уж мне-то это хорошо известно :).
Именно поэтому я не могу понять поваров у которых нет своего собственного ножа. То есть человек устраивается на работу: ему выдают форму, предоставляют рабочее место и выдают нож. Причем нож, как правило, копеечный, отвратного качества, неудобный, тупой. И с этим ножом повар каждый день приступает к работе... чертыхаясь и отплевываясь, он в конце концов начинает ненавидеть все это. Потому что вместо того, чтобы найти в ноже соратника, он находит в нём врага.
У меня такое было. Я ненавидела готовить. Ненавидела чистить овощи. Ненавидела нарезать. И не понимала почему это доставляет мне такой дискомфорт. Когда я купила свой первый нож, мне все сразу стало ясно. Дело было не во мне, дело было в тупых ножах из набора, подаренного мне на свадьбу.
Теперь у меня есть четыре ножа, хотелось бы еще парочку. Но пока можно обойтись и этим. Хочу сделать себе на Новый год подарок - купить большой шеф-нож Victorinox и будет мне счастье.
Убежала есть божественный рассольник.
- хорошая и содержательная беседа
- качественный секс
- вкусная еда
И если для первых двух мне необходим компаньон, то для третьего достаточно только остро заточенных ножей и продуктов. Так вот ножи... Если для самурая его душой был меч, то для кухарки - это её нож. Без него, пожалуй, она бы не смогла управлять государством, как бы на неё не рассчитывал Владимир Ильич. (хотя он, если быть честными, не особенно и надеялся):).
Что такого важного для меня в ноже? Практически все. Удобно ли его держать, насколько он остро заточен, для резки чего он изготовлен... Чтобы хорошо готовить нож должен быть твоим и затачивать его надо самому под себя и подходить к этому делу с душой. Иначе ничего не выйдет.
Почему это все так важно? Основной идеей кухни является правильная нарезка продуктов. Это база. Все остальное тоже не маловажно, но без основы никуда. Соломка должна быть соломкой. Кубик - кубиком. Брусочки - брусочками. Дольки - дольками. И идеально, если все это будет одинаковой величины и формы. Но это приходит с опытом и тренировками. Иначе увы: при варке или жарке получается неоднородно прожаренная, пропеченная или проваренная малосъедобная масса. Уж мне-то это хорошо известно :).
Именно поэтому я не могу понять поваров у которых нет своего собственного ножа. То есть человек устраивается на работу: ему выдают форму, предоставляют рабочее место и выдают нож. Причем нож, как правило, копеечный, отвратного качества, неудобный, тупой. И с этим ножом повар каждый день приступает к работе... чертыхаясь и отплевываясь, он в конце концов начинает ненавидеть все это. Потому что вместо того, чтобы найти в ноже соратника, он находит в нём врага.
У меня такое было. Я ненавидела готовить. Ненавидела чистить овощи. Ненавидела нарезать. И не понимала почему это доставляет мне такой дискомфорт. Когда я купила свой первый нож, мне все сразу стало ясно. Дело было не во мне, дело было в тупых ножах из набора, подаренного мне на свадьбу.
Теперь у меня есть четыре ножа, хотелось бы еще парочку. Но пока можно обойтись и этим. Хочу сделать себе на Новый год подарок - купить большой шеф-нож Victorinox и будет мне счастье.
Убежала есть божественный рассольник.
